Se fierb cartofii si se piseaza ca la piure, se adauga untul,drojdia, sarea si branza rasa. Albusurile batue spuma si faina cat cuprinde se framanta tot si se lasa sa creasca.

Se intinde o foaie groasa de 1 cm si se taie cu paharul. Se lasa din nou sa creasca si se prajesc in uleiul incins.

15

Se servesc fierbinti cu cascaval ras deasupra.

500 gr cartofi

70 gr unt, 3 oua

200 gr branza

250 ml ulei

20 gr drojdie

sare, faina

Coltunasii se prepara din aluat fara drojdie. Se adauga la faina pusa pe o plaseta de bucatarie in forma de vulcan apa fierbinte cu putina sare. Se amesteca si obtine un aluat consistent pe care il lasam pe planseta acoperit timp de 45 de minute. Foaia rulata de aluat se taie in patrate de circa 5cm (2 inches). In fiecare patrat adaugam o ligurita de brinza de burduf amestecata cu marar tocat. Se indoaie pe diagonala si se string bine marginile asa incit sa obtinem un triunghi. Coltunasii se fierb intr-un vas cu 3l (0.66gal) de apa clocotita, timp de 25 de minute. Stim cind sint gata pentru ca se ridica la suprafata. Ii scoatem si spalam cu apa rece apoi ii scurgem. Se trec prin ceapa verde calita cu unt.

15

250 g faina alba

2 oua

150 g de apa

sare

1 lingura de unt, marar si ceapa verde taiate marunt.

150g de brinza telemea sau de burduf

Se taie castravetii in doua, pe lung, se scobesc de miez si se lasa la scurs. Morcovul si telina se rad si se pun la calit in ulei.

Se adauga faina, mazarea, putina vegeta, apoi se condimenteaza cu sare si piper. Se umplu castravetii cu aceasta compozitie si se pun intr-o tava unsa cu ulei. Se toarna deasupra sucul de rosii, apoi se dau la cuptor.

45

Se servesc fierbinti.

10 castraveti murati, de marime mijlocie

un morcov, o telina, 100 g de mazare din conserva

sare, piper

o ceasca cu ulei, o ceasca cu suc de rosii.

Se fierbe oul tare, se tine putin in apa rece, apoi se curata. Se taie in doua, se scoate galbenusul si se inlocuieste cu brinza amestecata cu ficatul fiert si tocat, cu marar verde tocat si sare.

30

Se asaza pe farfurie cu salata verde si rosia taiata sferturi

1 albus sare

1 lingurita brinza de vaci

1 ficat de pasare fiert

1 rosie

marar verde

2 frunze de salata verde

Se spala salata, apoi se taie marunt intr-un castron, ardeiul se taie rondele, morcovul se da pe razatoare, se taie o rosie in 4 buc, apoi adaugati si 2 oua taiate la fel ca si rosia.

La sfarsit radeti cascaval pe razatoare cat doriti dv si puneti deasupra salatei.
O puteti condimenta cu: sare, ulei, otet si piper.

2

30

salata verde

ardei gras

morcov

rosii

oua fierte

cascaval