Cind zarzavatul este fiert, se adauga cartofii curatati si taiati in cubulete si o lingurita rasa de sare.Se fierb 15 - 20 minute, pina cind se moaie, fara sa se zdrobeasca, apoi ciorba se sareaza si se acreste dupa gust.

Vara, se pun odata cu cartofii, un ardei si o rosie, taiate in felii.

Pentru aroma, se adauga cite putin din fiecare frunza de verdeata.

Tarhonul ii da un gust foarte bun.

Se serveste ca atare sau dreasa numai cu galbenus, sau cu galbenus sau cu smintina sau iaurt.

Se curata carnea de pe oase si se pun oasele la fiert in 3l (0.66gal) de apa. Din cind in cind curatam spuma formata la fierbere si adugam putina sare. Dupa fierbere se strecoara zeama si se pune din nou la fiert cu zarzavaturile maruntite si o ceapa intreaga. Se toaca carnea cu cealalta ceapa, se adauga albusurile, putina verdeata tocata si sare dupa care se amesteca compozitia de perisoare. Cu miinile ude se prepara perisoarele de marimea unei nuci mari. Cind zarzavatul a fiert in oala initiala se adauga perisoarele si orezul si se continua fierberea la foc mic pentru jumatate de ora. Se drege ciorba astfel: se amesteca galbenusurile cu faina, smintina si putina zeama de ciorba si se adauga acest amestec in ciorba si se mai da un clocot inainte de a se putea minca. Se acreste cu otet dupa gust.

15

1 kg carne de pui

1 buc. morcov, 57g de orez

2 cepe, o telina

o radacina de patrunjel, patrunjel verde

57g de smintina, 2 oua, o lingura de faina

sare dupa gust

Spalam carnea de pui si o punem la fiert in 1.2l (2.1pt) de apa. Din cind in cind curatam spuma formata la fierbere si adugam putina sare. Cind s-a fiert bine o scoatem afara. In zeama ramasa punem taiteii la fiert. Cind s-au fiert se adauga borsul de preferinta fiert separat, puiul fiert taiat bucati si verdeturile de asemenea maruntite. Se mai da intr-un clocot si nu se drege.

15

1 kg carne de pui

1 l bors

200 g taitei

o legatura de marar verde

o legatura de pantrunjel verde

o legatura de loboda, o crenguta de leustean

Se curata urzicile si se spala, se pun intr-o oala cu apa clocotita sarata. In timp ce fierb se pregateste rintasul in care se pune ceapa tocata marunt, se presara cu boia si se sting cu zeama de urzici. Se adauga sare, orez si ardei gras. Cand au fiert se adauga borsul clocotit

60

Se serveste cu mamaliguta.

500g urzici

1 litru apa, 1/2 l bors

1 cescuta orez

1 ceapa, 1 ardei gras

un varf de cutit de boia de ardei

sare, 1 lingura de faina

90

Manatarcile sau hribii se spala de cu seara in apa rece si se pun la muiat pina a doua zi cu apa calduta. Fasolea se alege, se spala si se pune de asemenea la muiat tot din ajun. A doua zi se pune la fiert fasolea, se lasa sa dea un clocot si se schimba apa cu alta tot fierbinte; ceapa si zarzavatul taiate marunt precum si sarea se adauga numai dupa ce fasolea a fiert pe jumatate. Se scot manatarcile din apa in care s-au muiat, se spala bine cu apa rece, se taie felii subtiri si se pun la fiert cu apa in care s-au muiat, strecurata printr-o cirpa curata. Cind si fasolea si manatarcile sint fierte, se pun in acelasi vas, se adauga borsul potrivindu-se de acru, si se mai lasa sa clocoteasca.

250 g. fasole

200 g. ciuperci (manatarci sau hribi)

2-4 cepe

1 morcov, 1 pastarnac, 1 patrunjel

1 l de bors

sare

Se pun la fiert in aceasta ordine: ceapa taiata marunt, morcovul dat prin razatoarea mare, albitura si telina tocate marunt, dupa ce au dat intr-un clocot acestea adaug cartofii taiati taraneste, ardeiul gras tocat marunt, rosiile decojite si tocate marunt

Cand aproape au fiert cartofii se adauga patrunjelul tocat fin. La final se adauga borsul (il gusti sa vezi cat de acru este! - daca este f. acru pui mai putin in functie de gustul tau! )

Lasi sa dea intr-un clocot, bati oul cu putina apa si dregi ciorba!

Dupa ce stingi focul adaugi taiteii de casa si leusteanul tocat fin! Pui capacul si lasi sa se odihneasca o jumatate de ora!

o oala de 4 l

15

Rosiile pentru a fi decojite mai usor se pun pe rand in polonic si se scufund in supa fierbinte timp de 30 de sec

2 cepe potrivite

5-6 cartofi (depinde cat de mari sunt)

1 morcov , telina, albitura

2 ardei grasi , 2 rosii

1/2 leg patrunjel, leustean 1 leg.

1 ou

1 l bors

taitei de casa

sare dupa gust

Toate legumele se spala, se taie cubulete si se inabusesc intr-o ceasca cu

apa. Se adauga apoi apa pentru ciorba si lasam sa dea un clocot, dupa care

adaugam rosiile curatate de pielite si orezul ales si spalat. Mai lasam sa fiarba

10-15 minute si potrivim de sare dupa care servim cu verdeata si smantana.

45

6-7 gogosari mari

2-3 morcovi

o ceapa potrivita

2 radacini de patrunjel

50 g de orez

sare

3-4 rosii

verdeata

smantana

Toate legumele se spala, se taie cubulete si se inabusesc intr-o ceasca cu

apa. Se adauga apoi apa pentru ciorba si lasam sa dea un clocot, dupa care

adaugam rosiile curatate de pielite si orezul ales si spalat. Mai lasam sa fiarba

10-15 minute si potrivim de sare dupa care servim cu verdeata si smantana.

45

6-7 gogosari mari

2-3 morcovi

o ceapa potrivita

2 radacini de patrunjel

50 g de orez

sare