Cuptorul se incalzeste la 180 grade.

Rumeniti fulgii de migdale intr-o tigaie de teflon, fara adaos de grasime. Bateti spuma untul, cu zaharul tos si cu cel vanilinat. Incorporati treptat ouale. Adaugati faina, praful de copt, Amaretto(sau esenta) si fulgii de migdale. Ungeti o forma de tort (cu diametrul de 26cm) ,puneti aluatul in aceasta si dati 30min la cuptor.

Cand blatul e copt se las la racit la temperatura camerei. Desprindeti-l de forma de tort si rasturnati-l pe un platou. Fixati un inel de tort in jurul lui.
Pentru preparare cremei, frecati branza Mascarpone(sau branza de vaci) cu zaharul tos si cu cel vanilinat.

Bateti spuma frisca impreuna cu intaritorul, apoi incorporati in masa de branza si zahar. Turnati Amaretto.

Ungeti blatul cu jumatate din crema preparata. Alegeti zmeura. Opariti piersicile si indepartati pielita si samburele. Taiati pulpa fructului in bucatele. Distribuiti o parte din zmeura si piersicile pe tort. Acoperiti-le cu restul de crema.

Dati tortul la frigider 60min. Ornati suprafata acestuia cu restul de zmeura si alte fructe de padure(dupa preferinte). Presarati cu fulgi de migdale.

60

Daca se foloseste branza de vaci, aceasta trebuie sa fie mai slaba si trebuie frecata pana ajunge la o consistenta cat mai cremoasa.

75g fulgi de migdale, 125g unt,

125g zahar tos, 1 plic zahar vanilinat,

3 oua, 250g faina,

2 lingurite rase praf de copt,

5 linguri Amaretto(sau 15 picaturi esenta de migdale)

Pentru crema si ornat: 250g branza Mascarpone sau branza slaba de vaci,

50g zahar tos, 1 plic zahar vanilinat

600ml frisca, 6 lingurite intaritor de frisca

2 linguri Amaretto(sau 6 pic. esenta migdale)

100 g zmeura, 2 piersici proaspete

Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc, se adauga apa, apoi faina amestecata cu praful de copt. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga peste compozitia precedenta si se amesteca usor cu lingura de jos in sus. Se toarna in tava unsa si tapetata (sau cu hartie de copt). Am folosit hartie de copt noi…
Se coace, in cuptorul preincalzit, cam 25-30 minute la foc mic . Apoi se rastoarna si se lasa la racit.

Gelatina se inmoaie cu 100 ml apa rece, apoi se pune la bain-marie sa se dizolve complet,
si se lasa la racit (la temperatura camerei). Apoi se adauga la iaurt si se amesteca bine.
Batem frisca cu vreo 2 pliculete de zahar vanilat. Peste frisca se adauga iaurtul cu
gelatina si visinile curatate de samburi.

Blatul, racit, il taiem in doua si ii asezam partea de jos pe tava unde urmeaza montarea.Eu am pus in forma cu pereti detasabili!

Am insiropat blatul cu sirop, din apa cu 5 lingurite de zahar si aroma de vanilie, fiarta si racita, si am turnat crema toata, apoi am nivelat, am pus a doua parte din blat si am bagat tava la frigider sa se intepeneasca putin crema..cam vreo 1 ora.

Dupa ce s-a intarit putin am insiropat si blatul de deasupra si am ornat cu un rand de capsuni si unul de visine... am turnat si jeleul peste fructe, si am pus (din nou) tava la frigider peste noapte. Ornam cu frisca pe laturi.

240

1 pliculet gelatina = 10 g
1 pachet jeleu = 10 g

Blat: 4 oua, 4 linguri zahar, 1 lingura apa, 5 linguri faina, 1 lingurita praf de copt

Crema : 400 ml smantana pentru frisca, 1-2 pliculete zahar vanilat, 225 ml iaurt simplu, 1 pliculet gelatina, 300 g visine

Pentru decor: 1 1/2 pachet jeleu rosu

Se bate frisca si se amesteca cu galbenusurile, care au fost batute in prealabil cu zaharul pudra si coaja de la 1/2 portocala si o fiola de vanilie.
Separat se topesc la bain-marie cela 3 plicuri de gelatina in lapte. Gelatina inca calda, se rastoarna peste frisca si galbenusuri. Se amesteca bine, apoi se rastoarna imediat in forma de tort (cratita), care in pralabil a fost captusita cu o folie pt a nu se lipi. Apoi se pun cubuletele de ananas din compot pe toata suprafata tortului. Se da la rece timp de 2 ore, dupa care se dezlipeste de pe peretii vasului cu ajutorul unui cutit si se rastoarna pe un platou. Totul poate fi decorat cu portocale, frisca, nuca de cocos etc.

30

1 cutie compot ananas, 2 portocale

3 galbenusuri

150 g zahar pudra

1 pahar lapte

500 g frisca sau 2 plicuri frisca praf

3 plicuri gelatina, 1 fiola vanilie

Din ingredientele pentru blat se face un pandispan: albusurile spuma+zaharul se bat pana se intaresc iar, se pun galbenusurile, aromele, amoniacul alimentar.

Se pune faina si se amesteca usor cu lingura de lemn de sus in jos. Se pune compozitia intr-o tava mare de aragaz, tapetata cu hartie de copt. se coace cca 30 minute. Intre timp se pregateste crema conform instructiunilor de pe plic, cu diferenta ca se inlocuieste laptele cu cafeaua indulcita.

Se scoate blatul si cand s-a racit si se siropeaza cu 100ml cafea. Se unge blatul cu o parte din crema. Se moaie piscoturile in cafeaua ramasa si se acopera blatul cu ele, iar crema ramasa se pune peste piscoturi. Se bate frisca si se spriteaza in dreptul fiecarui piscot.

60

Numarul de piscoturi poate varia in functie de marimea tavii. Mie imi incap exact 20 de buc.obtinand 20 de portii de tort. Se taie felii astfel incat fiecare portie sa aiba un piscot cu frisca deasupra

20 de piscoturi

7 oua

250 g zahar, 125 g faina

o lingurita amoniac alimentar, arome (coaja de lamaie rasa, 2 plicuri zahar vanilat)

Crema: 1 plic Crema de vanilie (instant), 200 ml cafea indulcita cu 4 linguri de zahar

Pentru sirop: 300 ml cafea indulcita cu 4 linguri zahar, 250 ml frisca Hulala

Pentru blat, se face un sirop din zahar, 2-3 linguri de apa si cacao. Se fierbe la foc mic, amestecand incontinuu, pana se leaga, apoi se adauga romul si se lasa sa se raceasca.
Se freaca untul spuma, se adauga pe rand galbenusurile si siropul de ciocolata, putin cate putin. Se amesteca cu albusurile batute spuma si faina, apoi se coace in cuptorul incins, la foc potrivit, 15-20 minute.
Pentru crema, castanele crestate se fierb in apa cat sa le opareasca, pana cand se desprinde coaja, care se indeparteaza. Se fierb in continuare, ca sa se poata curata si coaja subtire. Miezul castanelor se trece de 2 ori prin masina de tocat, apoi se fierbe intr-un sirop legat facut din zahar si apa, numai 2-3 minute, amestecand continuu sa nu se prinda de vas. Cand se raceste se adauga zaharul vanilat, untul frecat spuma si romul.
Blatul racit se taie in 2 sau 3 foi. Se ung cu crema, apoi se monteaza tortul si se orneaza cu zahar pudra si cateva fructe.

12

60

pentru blat:4oua, 100gr. zahar, 2linguri cacao, 1 lingura rom, 100gr. unt, 5linguri faina

Pentru crema:1kg. castane, (comestibile), 250gr. zahar, 1ceasca apa

1pachet zahar vanilat, 2-3 linguri rom, 200gr. unt, zahar pudra si fructe pentru ornat

Se amesteca 10 albuse batute spuma cu o cana de zahar, 2linguri de faina, cu fructele taiate, cu nuca maruntita si cu coaja de portocala. Cantitatea de fructe nu depaseste cate un pachet din fiecare. Stafide se pun 100g. Amestecul obtinut se coace la foc moderat, intr-o tava unsa si tapetata cu faina, timp de 30 de minute. Dupa ce s-a racit, se imparte in doua pe lungime. Crema se obtine in felul urmator: 10 galbenusuri se freaca cu o cana de zahar si cu 2 linguri de Ness dizolvate intr-o jumatate de pahar cu lapte. Se fierbe compozitia pe foc, mestecand mereu, pana se ingroasa ca o smantana mai con sistenta. Cand se ia de pe foc se incorporeaza un pachet de unt. Se aseaza jumatate din blat pe o tava dreptunghiulara si se unge cu jumatate din crema, se pune cealalta jumatate de blat si peste el, restul de crema. Se orneaza cu putina frisca.

60

Se taie a doua zi.

2 cani cu zahar, 2 linguri faina

2 linguri Ness, 1 pachet de unt

1/2 pahar cu lapte, 10 oua

putina frisca pentru ornat

stafide, curmale, smochine

nuca taiata marunt, coaja de portocala confiata

Pentru clatite se amesteca toate ingredientele cu mixerul. Se coc clatite in forma putin unsa cu grasime. Se amesteca sucul de portocale cu zaharu si coaja de lamaie si se pun la fiert. Se dizolva praful de budinca in 2 linguri lapte si se toarna peste laptele fierbinte. Se fierbe pana se ingroasa budinca si se lasa sa se raceasca. Se amesteca cu frisca si se umplu clatitele.
Se servesc taiate felii.

60

Clatite: 50 g faina, 30 g cacao, 4 oua, 400 ml lapte, 60 g zahar

Umplutura: 400 ml suc de portocale, 150 g zahar, coaja de lamaie, o budinca de vanilie praf, 400 ml frisca batuta

Se pun intr-o cratita laptele, vanilia si zaharul. Se tine la inceput pe marginea aragazului pana se topeste zaharul, apoi se da la foc potrivit si se lasa sa dea in clocot. Se bat intr-un castron ouale atat ca sa se amestece bine albusul cu galbenusul. Peste acestea se toarna incet, amestecand continuu, laptele cu zaharul.

Se pun trei linguri de zahar intr-o forma de tabla cu gaura la mijloc si cu peretii drepti sau, la nevoie, intr-o oala de marime potrivita pentru cantitatea de mai sus. Se tine pe foc bun pana se arde zaharul, fara sa se innegreasca, deoarece ar da gust amar cremei. Se apleaca forma pe toate partile pentru ca peretii sa se acopere cu zaharul ars pana la inaltimea la care va ajunge crema. Se strecoara compozitia si se toarna in forma imbracata cu zaharul ars. Se acopera si se aseaza forma intr-un vas cu apa clocotita. Se da la cuptor, se tine sa fiarba la foc mic 45 de minute. Se incearca cu un pai. Daca paiul iese curat, se poate da crema la o parte. Se lasa sa se raceasca in vasul cu apa, iar cand este rece, se desprinde crema de pe marginea de sus cu un cutit si se rastoarna pe o farfurie.

nico

60

1/2 l lapte

4 linguri zahar

4 oua

5 linguri zahar pentru imbracat forma

vanilie